"Рецепты от ажешки". Как бабушки балуют внуков в разных странах

Фото из книги "Қазақы ас: дәстүр мен дәм"

Фирменные блюда от бабушек из 58 стран показали в потрясающем фотопроекте "На ее кухне": апашки представили самые разнообразные угощения, приготовленные с любовью для внуков и внучек, передает Tengritravel.kz.

Фирменные блюда от бабушек из 58 стран показали в потрясающем фотопроекте "На ее кухне": апашки представили самые разнообразные угощения, приготовленные с любовью для внуков и внучек, передает Tengritravel.kz.

По информации Bored Panda, автора проекта Габриэле Галимберти вдохновила его бабушка Мариса.

"Перед отъездом в кругосветное путешествие заботливая тосканская бабушка накормила Габриэле его любимыми равиоли, - рассказывает ресурс. - Это побудило Галимберти найти 100 других заботливых бабушек и показать миру их фирменные блюда.

Посетив 60 стран, путешественник готовил вместе с заботливыми женщинами, изучал их лучшие рецепты и задокументировал свой опыт в книге. Сборник "На ее кухне" отдает дань уважения бабушкам всей планеты и иллюстрирует интернациональный язык еды и семьи. Каждая страница демонстрирует заботу и гордость, которые они вкладывают в приготовление пищи".

"У каждой бабушки есть свой стиль и секреты приготовления. Все, что их всех действительно связывает, — это любовь, которую они питают к своим внукам. Это единственный ингредиент, который вы найдете во всех этих рецептах", — пояснил Галимберти в интервью Bored Panda.

Бисрат, 60 лет, Эфиопия: энджера с карри и овощами

Энджера (или инджера) – традиционное блюдо эфиопской кухни и других стран Африканского Рога. Блины из кислого теста подаются вместо хлеба на завтрак, обед и ужин. В Африке их также зачастую используют вместо столовых приборов, как тарелку или как ложку, зачерпывая различные соусы.

"Почти во всех странах мира лучшие моменты общения происходят за столом", - рассказывает автор проекта.

Пань Гуан, 62 года, Китай: хуэй го роу (дважды приготовленная свинина с овощами)

Буквально название переводится “мясо-обратно-в-горшочек”. За время существования деликатеса накопилось много легенд, объясняющих происхождение этого блюда. Самая романтичная гласит о жене одного из строителей Великой Китайской стены: женщина так долго ждала своего возлюбленного, что мясо пришлось готовить второй раз.

Есть и более прагматичная версия: отварную свинину в Китае оставляли в качестве подношения духам предков, но в силу высокой цены мяса впоследствии его готовили еще раз с добавлением большого количества перца.

"Не будучи кулинаром, я был поражен, с какой простотой и ловкостью все эти бабушки готовили свои блюда", - делится Габриэле.

Валгердур, 63 года, Исландия: kjotsùpa (суп из баранины и овощей)

Кьётсупа (kjötsúpa) — одно из важнейших блюд Исландии. Это простой суп из баранины, приготовленный с картофелем, капустой, цветной капустой и брюквой.

Рецепт отражает культуру этого северогерманского народа и практику приготовления сезонных блюд из того, что есть под рукой. В аутентичном kjötsúpa очень мало приправ, за исключением соли и перца.

"Когда я вернулся домой к бабушке после двух лет путешествий с какими-то странными и неизвестными ей продуктами и ингредиентами, мне было важно, чтобы она их попробовала. Таким образом она будто тоже попутешествовала по миру, не покидая своей кухни…" - делится любящий внук.

Мариса, 80 лет, Италия: равиоли с мангольдом и рикоттой с мясным соусом

По словам автора, хорошая еда — это не только вкус, но и любовь и традиции, лежащие в ее основе. Жаль, что фотограф не доехал до Казахстана. Здесь внуков кормят супом с лапшой кеспе и нежным казы, рецепт которого передается из поколения в поколение.

На десерт — домашний иримшик или рассыпчатый жент из творога. Кроме того, у каждой ажеки есть свой авторский рецепт пышных баурсаков, мягких шелпеков или сочных чебуреков. Теплых и нежных, как любовь бабушки.